不(bù)少(shǎo)細心的(de)家(jiā)長(cháng)發現(xiàn)≥≈≈ ，我們的(de)兒(ér)科(kē)醫(yī)生(s→↔hēng)推薦的(de)助高(gāo)飲食清單裡(lǐ)有(yǒu)每天一(yī)個(σ≠gè)雞蛋＋一(yī)杯牛奶。家(jiā)長(cháng)們可(kě)≠★能(néng)疑惑為(wèi)什(shén)麽孩子(zǐ)想長(ch≤"₹áng)高(gāo)要(yào)每天吃(chī)雞蛋呢(ne)？

主要(yào)是(shì)因為(wèi)孩子(zǐ)的(de)骨α♠↓骼發育除了(le)鈣之外(wài)，還(hái)需要(±™yào)蛋白(bái)質，而雞蛋富含優質蛋白(bái)，是(shì)幫助>→孩子(zǐ)長(cháng)高(gāo)必不(bù) "‍可(kě)少(shǎo)的(de)營養物(δ wù)質。

除此之外(wài)，雞蛋含有(yǒu)包括人(rén)體(tǐ)必需氨基酸在內÷≈(nèi)的(de)18種氨基酸，組成比例也(yě)非常适合孩子(zǐ)身(shē€≠n)體(tǐ)需要(yào)。

1 各年(nián)齡段孩子(zǐ)每天蛋類推薦攝入量

通(tōng)常，一(yī)個(gè)雞蛋約重50g。健康兒(ér)童在奶類、肉類、魚₹γα↕蝦和(hé)蔬菜攝入正常的(de)情況下(xià)，每天吃(chī)一(yī)個(gè)雞蛋即可(kě)。偶爾多(duō)吃(ch§×≤÷ī)1-2個(gè)雞蛋，也(yě)沒關系。充分(fēn)的(de)蛋白(bái)質有₩₩(yǒu)助于孩子(zǐ)長(cháng)高(gāo)。

如(rú)果孩子(zǐ)營養不(bù)足，家(jiā)長(cháng)們✔§不(bù)要(yào)想著(zhe)多(duō)吃(chī)雞蛋來(lá≠↓☆&i)彌補孩子(zǐ)營養不(bù)足的(de)情況。攝入過多(duōε£ §)的(de)蛋白(bái)質會(huì)影(yǐng)響生(shēng)長(≤÷cháng)發育。

長(cháng)高(gāo)的(de)營養搭¥←'φ配應該具備以下(xià)3個(gè)條件(jiàn)：

1：家(jiā)長(cháng)們首先要 ₹γ(yào)保證孩子(zǐ)飲食結構多(duō)樣化(huà)；

2：合理(lǐ)的(de)蛋白(bái)質(肉類)和(hé)纖維素(蔬菜 ✘)搭配；

3：脂肪酸不(bù)要(yào)過多(duō)'↕，攝入的(de)脂肪中尤其是(shì)動物(wù)脂肪需δ©♦σ要(yào)适當控制(zhì)，保持合适的(d✔♠e)體(tǐ)重。

2 各種蛋的(de)營養素含量對(duì)比

市(shì)面的(de)蛋類很(hěn)多(duō)，除了(♣₩™★le)常見(jiàn)的(de)雞蛋，還(hái)有(yǒu$<≈)鹌鹑蛋、鴨蛋、鵝蛋，但(dàn)到(dào)底哪種營↔™養價值最高(gāo)呢(ne)？

來(lái)自(zì)：中國(guó)食物(wù)"©☆φ成分(fēn)表

上(shàng)述表格顯示，鹌鹑蛋、鴨蛋、鵝蛋的(de)總體(tǐ)ασ營養差别不(bù)大(dà)，有(yǒu)條件(ji±© àn)的(de)可(kě)以換著(zhe)吃(chī)，α®☆沒條件(jiàn)吃(chī)各種蛋類也(yě)沒關系，其實單吃(ch•§ī)雞蛋就(jiù)能(néng)滿足孩子(zǐ)每天新陳代謝(xiè)和(hβ∏←é)生(shēng)長(cháng)發育所需的(de)營養。

這(zhè)裡(lǐ)需要(yào)點名土(tǔ)雞蛋，土( ↔tǔ)雞蛋是(shì)散養雞下(xià)的(de)蛋，吃(chī)自(zì€←α)然中的(de)蟲子(zǐ)、蔬菜、野草(cǎo)，很(h‌₽ěn)多(duō)人(rén)會(huì)®✔覺得(de)土(tǔ)雞蛋口感更好(hǎo)。但(dàn)是(shì)，土(♣≈tǔ)雞蛋和(hé)飼養雞蛋的(de)營養價值相(xiàng)差不(bù)大(α÷dà)。不(bù)必刻意給孩子(zǐ)吃(chī)土(tǔ)雞蛋♠♣₹←。

小(xiǎo)高(gāo)老(lǎo)師(shī)提醒：由于土(tǔ)雞沒有(yǒu)規範化(huà)養殖标準，土(tǔ)雞蛋的(d€®e)安全性未必比養殖出的(de)雞蛋好(hǎo)。

3 雞蛋怎麽做(zuò)營養最高(gāo)？

小(xiǎo)小(xiǎo)的(de)雞蛋可(kě)以有(yǒu)很(hěn↓α≠γ)多(duō)種制(zhì)作(zuò)方φ∏ε‍法，煎炸炒蒸煮鹵，怎麽做(zuò)都(dōu)好(hǎo)吃(c≥♦hī)。那(nà)麽用(yòng)哪種做(zuò)法，能(n γéng)讓雞蛋最有(yǒu)健康、營養價值更高(gāo$Ω")呢(ne)？

建議(yì)：給孩子(zǐ)吃(chī)雞蛋，盡可(kě)✘&™β能(néng)選擇水(shuǐ)煮蛋，營養更為(wèi)全面。也(y∞♦¥&ě)可(kě)以偶爾給孩子(zǐ)換換口味，選擇雞蛋湯、蒸蛋。少(shǎo)吃λ&™π(chī)炒、煎和(hé)鹵雞蛋。

4 蛋白(bái)有(yǒu)營養還(hái)是(shì)蛋黃(huángλ€∏∞)更有(yǒu)營養？

很(hěn)多(duō)孩子(zǐ)覺得(de)蛋黃(huáng)噎↔π人(rén)，不(bù)愛(ài)吃(chī)。吃(chī)雞蛋​€>φ丢蛋黃(huáng)的(de)人(rén)一(yī)大(d≥λà)把。其實雞蛋的(de)主要(yào)營養物(wù)質都(dōu)↑≥ 在蛋黃(huáng)裡(lǐ)。

 備注：x是(shì)沒有(yǒu)數(shù)據

除此之外(wài)，蛋黃(huáng)中富含不(bù)飽和(•♠hé)脂肪酸、維生(shēng)素、卵磷脂、葉黃(huáng)素和(h∞₽∑γé)玉米黃(huáng)素等有(yǒu)益健康的(de)成分(fēn)。家(​$jiā)長(cháng)們要(yào)引導孩子(zǐ)愛(à‌↑÷i)上(shàng)吃(chī)蛋黃(huáng)。

5 孩子(zǐ)不(bù)愛(ài)吃(chī)雞蛋¥'♦ 怎麽辦？

6 雞蛋怎麽辨别新鮮和(hé)保存？

如(rú)何辨别雞蛋是(shì)否新鮮

①同等大(dà)小(xiǎo)的(de)雞蛋←♠‌，分(fēn)量輕的(de)說(shuō)明(míng)不(b₩'ù)太新鮮了(le)

②可(kě)以聽(tīng)到(dào)明(mα≥íng)顯晃動的(de)聲音(yīn)

③保存時(shí)間(jiān)較長(cháng)或是(£≥✘>shì)快(kuài)到(dào)保質期時♦✔(shí)不(bù)建議(yì)再食用(y↑>òng)了(le)

如(rú)何儲存？

家(jiā)庭儲存一(yī)般是(shì)在2℃~5℃之間(jiān)進行(xíng)儲藏

冰箱冷(lěng)藏儲存雞蛋最好(hǎo)也(yě)要(yào)在45天內(nèi)食用(yòng)完

7 雞蛋的(de)常見(jiàn)誤區(qū)

誤區(qū)一(yī)：豆漿和(hé)雞蛋不(bù)能(néng)同時(shí)吃(chī)≈ελ♠

辟謠：可(kě)以同時(shí)吃(chī)，但(dàn)是(€'→≠shì)要(yào)喝(hē)煮熟的(de)豆漿。 "₹→

誤區(qū)二：感冒發燒時(shí)不(bù)能(néng)吃(chī)雞蛋

辟謠：可(kě)以吃(chī)。雞蛋産生(shēng)的 ♥→(de)熱(rè)效應對(duì)人(rén)體(∞₹tǐ)的(de)體(tǐ)溫影(yǐng)響可(kě)以忽略不(bù)₩→計(jì)。

誤區(qū)三：蛋殼顔色越深，營養價值越高(gāo)

辟謠：錯(cuò)誤。蛋殼的(de)顔色主要(≈‍$♣yào)是(shì)由一(yī)種叫“卵殼卟啉”的(de)物(wù)質決定的(de)，而這(zhè'₹)種物(wù)質并無營養價值。蛋清越濃稠、蛋黃(huáng)顔色較深的(de<γγ)雞蛋營養更好(hǎo)些(xiē)。

最後，小(xiǎo)高(gāo)老(lǎo)師(shīπ¶)教大(dà)家(jiā)一(yī)個(gè)不(bù)粘、不(b ♠‌ù)破殼的(de)完美(měi)水(shuǐ)煮蛋！

雞蛋煮熟後，撈起放(fàng)入冷(lěng)水(shuǐ∑←→)中冷(lěng)卻會(huì)，再拿(•♥ná)出來(lái)擦下(xià)就(jiù)可(kěλ×α)以食用(yòng)了(le)。